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1 魚いろいろ
本日の西營盤街市はわりと種類豊富でにぎやか。
マルソウダガツオ UG[添記] ![]() サワラ(サゴシ)とハモ UG[陳泰記] ![]() コウイカ UG[陳泰記] ![]() 街市で見られるタイの仲間のうち、 珍しく4種類が勢揃い。(お店は別々) ヘダイ UG[陳泰記] ![]() ヒレコダイ UG[發記] ![]() キダイ UG[妹記] ![]() キチヌ UG[寶松記] いつでもどこかの店にいるやつ。 ![]() タイの王様 どれも美味しい鯛たちだ。 個人的には、姿も美しいヒレコダイが贔屓。 お味も一番かも。。 ↓よーく似た2種。 こちらキントキダイ。 M1[成仔記] ![]() そしてこちらイトヒキキントキ。 背びれ、尾びれの長さに注目。 M1[齋記] ![]() 潮洲打冷の定番だが、 どちらも区別なく出しているのでは? (勝手な推測です) 2種を食べ比べたコトはないが、 お味も差不多なのでは? (これも勝手な推測です) サヨリ M1[齋記] 3月に入ると同時に約1年ぶりの登場。 ![]() さっそく買い! だ。 HK$20/1斤 「5ドル分ちょ~だい」 ![]() ▲
by chahk
| 2011-03-01 23:59
| 香港街市
大眼魚
潮洲打冷、オレンヂのイカと並ぶ定番中の定番、
大眼魚(大眼雞) 和名キントキダイ 値段から計算すると約360g。(のハズ) ![]() エラ、内臓を処理してキレイに水洗い。 ![]() 皮は鮫肌で堅く、包丁通りません。 (お箸なら折れますて) 開いて煮付けに。 (潮洲風ではなく和です“和”) ![]() デカすぎるのでフライパンで。 (酒、みりん、醤油+しょうが+ネギ) ちょっと“シャバめ”に。 ![]() 白髪ネギを飾って、できあがり。 撮影前に思わず箸をつけてしまいました。。。 ![]() う〜む、、念を入れすぎて少々煮過ぎた かも。 もそっとふんわりなイメージだったのに、、、 なんか、きゅっとなっちまった。 反省。 しかし、まぁ、 イケる。 ※以上はあくまで素人の下手クソ調理と主観に基づく、個人的感想。。。。。。です。 ![]() ▲
by chahk
| 2010-10-27 23:44
| 香港街市
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