西營盤街市 さかな生活

魚いろいろ

本日の西營盤街市はわりと種類豊富でにぎやか。


マルソウダガツオ　UG［添記］



サワラ（サゴシ）とハモ　UG［陳泰記］



コウイカ　UG［陳泰記］





街市で見られるタイの仲間のうち、
珍しく４種類が勢揃い。（お店は別々）

ヘダイ　UG［陳泰記］



ヒレコダイ　UG［發記］



キダイ　UG［妹記］



キチヌ　UG［寶松記］　いつでもどこかの店にいるやつ。



タイの王様プミポン マダイだけは欠場だが、（めったに入ってこないし）
どれも美味しい鯛たちだ。
個人的には、姿も美しいヒレコダイが贔屓。
お味も一番かも。。


↓よーく似た２種。

こちらキントキダイ。　M１［成仔記］



そしてこちらイトヒキキントキ。
背びれ、尾びれの長さに注目。　M１［齋記］



潮洲打冷の定番だが、
どちらも区別なく出しているのでは？
（勝手な推測です）

２種を食べ比べたコトはないが、
お味も差不多なのでは？
（これも勝手な推測です）


サヨリ　M１［齋記］
３月に入ると同時に約１年ぶりの登場。


さっそく買い！　だ。

HK＄20/１斤　


「５ドル分ちょ～だい」

大眼魚

潮洲打冷、オレンヂのイカと並ぶ定番中の定番、
大眼魚（大眼雞）

和名キントキダイ

値段から計算すると約360g。（のハズ）




エラ、内臓を処理してキレイに水洗い。



皮は鮫肌で堅く、包丁通りません。
（お箸なら折れますて）

開いて煮付けに。
（潮洲風ではなく和です“和”）



デカすぎるのでフライパンで。
（酒、みりん、醤油+しょうが+ネギ）
ちょっと“シャバめ”に。





白髪ネギを飾って、できあがり。
撮影前に思わず箸をつけてしまいました。。。


う〜む、、念を入れすぎて少々煮過ぎた　かも。
もそっとふんわりなイメージだったのに、、、
なんか、きゅっとなっちまった。
反省。


しかし、まぁ、

イケる。





※以上はあくまで素人の下手クソ調理と主観に基づく、個人的感想。。。。。。です。