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街市のおサカナ記録帳
by chahk
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丸々 カタボシイワシ


これまで、いろいろと街市の魚を試してきたが、

概ね香港のサカナは脂が乗ってなくて、、、
「あっさり」といえば聞こえは良いが、
何だか物足りなさは否めない感じ。。

結局「揚げる」が手っ取り早く美味しくいただく調理法なのかなと。。
フライかフリッターにすべく、大きめのフエフキダイなど探しに街市へ。

丸々 カタボシイワシ_f0237106_1254372.jpg




 が、、


街市物色の結果、目にとまったはカタボシイワシ。

丸々 カタボシイワシ_f0237106_0591089.jpg


ちょっと魅力的な肥り具合だ。。。


「つみれ」にしよう!


フエフキダイの揚げ物から方向転換。 3尾購入。
UG[祥記]HK$16/1斤  3尾でHK$11だった。

あと、ハマグリも。
元気に水管を出してるものをセレクトして12コ買う。
HK$12だったので、ちょうど1コ=HK$1ね。

丸々 カタボシイワシ_f0237106_115569.jpg

UG[寶松記]




丸々 カタボシイワシ_f0237106_16947.jpg

3尾で380g

むむ、脂乗ってるわ~。

丸々 カタボシイワシ_f0237106_182782.jpg

日本のマイワシに比べて小骨が多いので、できるだけ骨抜き作業。
(ヨメはん担当)

ネギ、大葉、ショウガと片栗粉、塩少々、、、で

丸々 カタボシイワシ_f0237106_113446.jpg




♩たたけ! たたけ~! たたけぇ~!



丸々 カタボシイワシ_f0237106_1141146.jpg



っと、黒いつみれの元、完成。

丸々 カタボシイワシ_f0237106_1145637.jpg






夏のつみれ鍋だ!


丸々 カタボシイワシ_f0237106_1153282.jpg

丸々 カタボシイワシ_f0237106_1162663.jpg




臭みなし、旨味ありで、、

美味しい♥

丸々 カタボシイワシ_f0237106_122345.jpg





丸々 カタボシイワシ_f0237106_11384673.jpg
丸々 カタボシイワシ_f0237106_8303325.jpg

by chahk | 2014-06-23 01:32
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