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街市のおサカナ記録帳
by chahk
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ヒレコダイ+塩麹


3月某日、ヒレコダイを買う。


f0237106_11435427.jpg

このサカナ、姿形の美しさは街市に並ぶ鯛の仲間の中で一番かも。
“鯛や平目の舞い踊り”というが、竜宮城で舞っていたのはマダイではなく、
おそらくこのヒレコダイだったのではなかろうか。

見た目だけでなく、お味だって悪くない。


f0237106_11455086.jpg

買ったのは店頭皿売り写真のものより、ふた回り大きめのもの。
2尾でHK$18だったと思う。(記憶曖昧)M1[齋記]


塩麹漬けにしてみることに。


サカナの表面に直接つかないよう、
ペーパータオルにくるんだ上から塩麹をペタペタ。
乾燥せぬようラップを被せて冷蔵庫へ。

f0237106_11464424.jpg


何でも“美味しく”してしまう塩麹、
今回はどうかな?



一昼夜漬けてみた。


f0237106_1148471.jpg

きれいな姿のままなので、味がしみてるかどうか判りにくいが
エエ匂いはしてる。




仕上がり、どんっ!

f0237106_120450.jpg

f0237106_12141.jpg




う~~む。。。




もちろんマズくはないのだが、

       すごくおいしいか? と、訊かれれば、

              それほどでもない。。。。かも。






f0237106_11384673.jpg
f0237106_8303325.jpg

by chahk | 2013-04-21 12:07 | 香港街市
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