街市のおサカナ記録帳
by chahk
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タグ:麵・粉・パスタ ( 16 ) タグの人気記事

アメリケーヌ・ソース と シマイシガニ


最近知った「アメリケーヌ・ソース」なるもの。

♪あ~の娘はルイジアナ・ママ… なケイジャンチームなのかな?

と、調べてみたら、、、関係ないようだった。

   ↓
[アメリケーヌ・ソース wiki]


レシピは検索すればいくつか出てくるが、
それぞれ微妙に違うので、いろいろ折衷しながら挑戦してみる。



冷凍保存しておいた基圍蝦のアタマ&殻30尾分と野菜チームで、、

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ブランデー、白ワイン、ブーケガルニ、生クリーム等も参加。



この工程、ブイヤベースにも似てる。

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けっこう手間かかったゼ。。。

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続いて、お馴染みのシマイシガニを仕入れる。  UG[寶松記]

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イキのいいとこ2匹でHK$40。





茹でて、


ホヂホヂ作業終了。

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で、




ざんっ!

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贅沢スパゲティ。



うむ、、のーこー!な、お味。
          濃  厚




美味しいです!







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[オマケ]

サ〜クルKのポイントシールを集めてマグをゲット。


ムーミンはやっぱり
岸田今日子に限る!






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by chahk | 2013-01-23 13:56 | 香港街市 | Trackback(1) | Comments(2)

基圍蝦で


やはり手頃なヤツがなく、今日もカニは断念。

かわりに、と云ってはナンだが、、エビを買う。

M1[華仔記]の基圍蝦
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フンパツして1斤30ドルの基圍蝦だ!
半斤しか買わんかったけど。。。



で、



海老のトマト・クリーム スパ
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うむ、、、

ヨメはんも「これ以上肥らせないで〜!」と絶賛(?)のデキ。

しょせん基圍蝦なので「プリプリ!」とはまいりませんが。。。


満足。



↓こちらのレシピを参考にしました。
http://cookpad.com/recipe/150752

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by chahk | 2012-02-15 23:59 | 香港街市 | Trackback | Comments(2)

イカ・エビ・トマト スパ



まんずは西營盤街市で仕入れ。


イカ 2杯
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UG[祥記]にて。 HK$16(HK$32/1斤)


基圍蝦 1斤
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M1[華仔記]にて。 HK$24
(帰って数えてみたら、44尾。今回使うのは6尾)

あと、下で野菜チームも。



久々に調理開始前の集合写真。(アスパラはサラダ用だ)
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中タマネギ1個とにんにくをオリーブオイルでよっく炒めて、
大トマト3個(ダイス切り)に白ワイン、エビゆで汁+ロリエで
グツグツグツグツ、、グツグツ、、グツグツ。。。。
塩・こしょう等(ヒ・ミ・ツの調味料含む)で味を整えつつ、
キラウエア級ボルケーノな感じで1時間くらい煮詰める。
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エビ、イカ投入前の
溶岩トマトソース




トマトソースができたら、ゆでたエビ、イカを合わせてなじませる。

ゆであがりスパと和えて完。

オリーブ、バジルを添えて。
あとKRAFTの粉チーシーも。(もちろん『お好み』で)


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by chahk | 2011-11-20 16:43 | 香港街市 | Trackback | Comments(0)

“ぐ” はトマトだけ〜

こやつが頼り。
セメダイン アンチョビペースト)
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にんにくオリーブオイルで
完熟トマトをアンチョビペーストとともに炒めただけ。
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スパゲッチーと合わせて、、できあがり。

オリーブとバジルのトッピングで
シンプル爽やかな美味しさ。



ブラックペッパーは取り皿上で多めにガリガリ、、ガリ。。



                  ウマシ





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by chahk | 2011-07-23 20:06 | 香港で、メシ | Trackback | Comments(8)

出前一丁 米線

XO醤鮑魚味


アワビなんかイメージにあしらっちゃって、
高級感かなんか狙ってるんすかね。。

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まあ、XO醤といえばこの路線かもだが中途半端なやっつけ仕事にしか見えないパッケージデザイン


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中身はこんな感じ





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べつに、、アワビなくても
(高級感なくとも)

ボクは ふつーに好き ですけどネ。。。





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by chahk | 2011-07-15 12:19 | 香港な、メシ | Trackback | Comments(8)

昼ごはん、晩ごはん

深水灣で、おにぎり。

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ゆかり




ウインナー、さやいんげん、茹で玉子・・・・・超シンプル弁当

(お箸忘れてるし。。。)

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もぐもぐ。。


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ぷっ
は〜!












夜はインスタント河粉。

「越の御品・特別牛肉河粉」

Oh! Ricey って、イミわからんし。。。


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野菜をいっぱい乗っけてやると、「うまし」だ。

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薄切り牛肉、玉ネギ、もやし、さやいんげん、
椎茸、トマト(本来ならプチトマトでいきたい)、ライム、
タカノツメ(本来なら生トウガラシでいきたい)、おまけネギ
もちろん、パクチーあればベストなり。




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     ちなみに、“素” だと こんなん。







・・・・・・ごちそうさまでした。






[追加写真]
曇りでしたが、それなりに賑わってました、日曜 Deep Water Bay。

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by chahk | 2011-06-26 23:48 | 香港な、メシ | Trackback | Comments(12)

結局「誤報」なんすか? DEHPの件。。。

いやいや、それならそれでいーんです。


インスタントラーメンの調味料から可塑剤が検出、海外メーカーの製品からも―香港


先週の↑この記事。。。

「コレ、こないだ食ったばっかぢゃん!!!」
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と、ちっとだけショック。。。だったのです。





けど、そしたらすぐに、、、

「韓国の辛ラーメンから可塑剤」中国メディア誤報…韓国企業に打撃


だって。。。

ゴホ、ゴホッ!! ごほ~?? 「誤報」?? 


まぁ、ええわ。。

どっちにしても、すでに5月末時点で↓こんな記事出てるし。。。

香港市民の99%、血液中から発がん性のある「可塑剤」検出―香港




べつに、、ふつーに売ってるし。。。
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(wellcomeだす)



「まぁ~た、どーせいつもの“騒いでみたい病”でしょ」と、、

辛いモン好きのボクとしては、、、、


逆に 意地になって食うたった!!

f0237106_19404994.jpg「農心」だけど
なにげに別銘柄♪

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汗だくぅぅぅ~~~~~ぅ!




ふぅ、、、んまかった。。。

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カラリ〜ン





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by chahk | 2011-06-20 19:54 | 香港な、メシ | Trackback | Comments(4)

パスタ

街市には関係ありませんが、、


先日、‪尖沙咀は金巴利街‬の韓国食材店で明太子購入。


伊・韓・日、三国同盟明太子パスタに。
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我ら日本人にとっては“定番パスタ”のひとつになっている「明太子スパ」だが、

はたして、イタリア人は許してくれているのだろうか。。。?

ブオ~ナ!なんすけどネ〜)





※以上には、あくまで素人の下手クソ調理と主観に基づく個人的感想が含まれています。。。(念のため)



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by chahk | 2010-12-28 23:40 | 香港で、メシ | Trackback | Comments(4)

はい、ほぼそのとーりです。

特に大きく間違っては、い・ま・せ・ん・よ・・・ねぇ?
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(銅鑼灣にて)



※以上はあくまで素人の下手クソ調理と主観に基づく、個人的感想。。。。。。です。(念のため)


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by chahk | 2010-11-25 01:19 | 香港な、コト | Trackback | Comments(2)

め〜〜〜〜〜ん!

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                  ・
                  ・
                  ・
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                  ・
                 麵!





今まで日の目を見なかった「ぬ〜どるチーム」を一挙に。。。




●出前一丁
フツーに定番ちょっちん。
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●とびきりうどん
乾麺うどんならコレが好きサ。
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●アンチョビ・ベーコン スパ
麵は「Barilla」SPAGHETTI n.5っす。
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出前一丁 極辛猪骨風味
辛い! うまい!!
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大将焼きそば 日式焼汁味
シリーズ3種の中ではコレ。
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味千雞湯拉麺
チキン味もボクぁ好きだな。。。(同梱の『調味油』ひかえめで)
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街市もお魚も全く関係なくて
ご免。





※以上はあくまで素人の下手クソ調理と主観に基づく、個人的感想。。。。。。です。(念のため)


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by chahk | 2010-11-24 11:31 | 香港で、メシ | Trackback | Comments(2)