街市のおサカナ記録帳
by chahk
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別行動 カタボシイワシ

先日“つみれ”にならなかった1尾の行方。

f0237106_8104580.jpg

(この時の




こーなってました。
f0237106_2234111.jpg


で、こーなって、
f0237106_22344291.jpg



日本酒のお供に。
(丸干しです。 ワタクシお一人様用)
f0237106_2235311.jpg
f0237106_22361168.jpg




ごちそうさま。
f0237106_22362799.jpg




苦いトコロも合うのです。熱燗に。


もちろん日本のマイワシにはかないませんけどネ。。。







※以上には、あくまで素人の下手クソ調理と主観に基づく個人的感想が含まれています。。。(念のため)



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by chahk | 2011-01-16 22:47 | 香港街市

カタボシイワシで。。。

なーんか、寒い日が続きますなぁ。
(♪予報どおりだわぁ〜)


で、また鍋。
(ここんとこ鍋率高し)


街市へ。


いきなり“名称不明魚”。 M1[齋記]
f0237106_9592319.jpg



ヌマガレイだと思うが、
(いや、なんか違うかも???)
よっく見ると左口のものと右口のものがいる。 M1同じく[齋記]
f0237106_1001326.jpg




買い物は、
M1[華仔記]で基圍蝦を半斤 HK$10。

UG[寶松記]隣の[撮影禁止名無し店]でカタボシイワシを。
HK$8/1斤、5尾で$6なり。

こちらで「イワシ(沙甸魚)」といえば
この“南方系イワシ”、カタボシイワシしか見かけません。
(マイワシは日系スーパーで)
f0237106_1023810.jpg

1尾約90g、20cm。5尾で450gということは、、、計算ぴったり。
丸々と肥ってます。


4尾をおろす。(1尾は別行動)
小骨多し。
f0237106_1045684.jpg
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出刃包丁の重さを活かしてネギと一緒にひたすら叩く、叩く、叩く、叩く。。。
(フードプロセッサーなんてありまっしぇぇん)
f0237106_1072948.jpg

ショウガをおろし入れ、味噌少々、塩少々、片栗粉少々とコネコネ。

昆布でだし取り、醤油ベースの鰯のつみれ鍋に。
(シズルphotoなし)


よっく叩いたので小骨いっさい気にならず。
フワリとやわらかで美味しい!(と、私は思う!)

f0237106_1085499.jpg


ヨメはんの反応は“いまいち”(涙)


でもやっぱ、寒い日は鍋だ。
エビ(基圍蝦)だって入ってるし、、、ネ。



※以上には、あくまで素人の下手クソ調理と主観に基づく個人的感想が含まれています。。。(念のため)





    全然関係ないけど、、、、f0237106_1017761.jpg

    
      ビバ・深水埗!








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by chahk | 2011-01-11 23:58 | 香港街市