街市のおサカナ記録帳
by chahk
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タグ:基圍蝦 ( 5 ) タグの人気記事

エビすり身+レモングラス


東南アジア系食材いろいろが、
近所のスーパーや街市、あるいはそちら系食材店で
割と簡単に手に入ったりする香港。


  


今更ながら、、






これ活用しないテないのではないか、と。








ホント、今更ながら。。。







というワケで、、

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西營盤街市で基圍蝦を20ドル分、買う。



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 エビは丁寧にむき身に。

 タマネギ、ニンニクも
 丁寧にみじん切り。


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  片栗粉、ベーキングパウダー、
  紹興酒、塩こしょう 各少々加え、

  手動FP(和式)ですり身に。


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 レモングラス登場。
 スーパーでも街市でも普通に手に入る。

 包丁の背で軽くたたいておく。
 (案ずるな、峰打ちじゃ、、、つか、香り出し)

 これを芯に、すり身を
 “きりたんぽ状” というか、
 “アゴちくわ状” というか、、、に。

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  手動FPゆえか、
  粘りがいまいちで、
  上手くまとまってくれないが、、

  そこをなんとか。。。


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 形が整ったら、
 即、揚げる。

 低めの温度で
 ゆっくりと。。。





 



        でけた。








キレイに仕上がった!



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市販の タイ・スイート・チリ・ソース でいただく。
(ウチのは『AMOY』のやつ)






ん〜〜。。。



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      手動FPならではの「粗挽き感」と

               レモングラスの爽やかな香りで、





              ★ ★ ★


     とても美味しい!










ところで、これってタイ料理なのだろうか? ベトナム料理なのだろうか?





↓ こちらのレシピを参考にしました。
http://cookpad.com/recipe/1040452

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by chahk | 2013-10-08 12:37 | 香港街市 | Trackback | Comments(4)

イカ+そら豆


UG[寶松記]でイカを買う。

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ヤリイカだと思う。


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ぐにゃり。。

キンキン透明なイカは自分で釣るしかないのだ。
こんなデカいのムリだけど。。。

HK$15


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“季節もの”のそら豆、セロリ、冷凍保存基圍蝦と共に、
(イカの残りは例によって後日のお好み焼き用に冷凍)


中華風炒め


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こりゃ旨い!




↓レシピはこちらを参考
http://cookpad.com/recipe/1459045





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by chahk | 2013-04-23 12:40 | 香港街市 | Trackback | Comments(4)

基圍蝦と翡翠瓜


おなじみ基圍蝦と、

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翡翠瓜(中国ズッキーニ)で、

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エビズッキーニガーリック スパ!

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、、、な~んて言い切ってみると、


「イタリアンな雰囲気」には、なるかな




ズッキーニとは所詮「似て非なる物」なれど、、、それなりに美味しい。






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by chahk | 2012-07-11 21:48 | 香港街市 | Trackback | Comments(2)

基圍蝦で


やはり手頃なヤツがなく、今日もカニは断念。

かわりに、と云ってはナンだが、、エビを買う。

M1[華仔記]の基圍蝦
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フンパツして1斤30ドルの基圍蝦だ!
半斤しか買わんかったけど。。。



で、



海老のトマト・クリーム スパ
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うむ、、、

ヨメはんも「これ以上肥らせないで〜!」と絶賛(?)のデキ。

しょせん基圍蝦なので「プリプリ!」とはまいりませんが。。。


満足。



↓こちらのレシピを参考にしました。
http://cookpad.com/recipe/150752

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by chahk | 2012-02-15 23:59 | 香港街市 | Trackback | Comments(2)

だけど、いい感じ。


冷凍してた基圍蝦とトマトで、「かんたんスパ」。
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ぜーんぜん細工のないスパだが、
生バジルがあると、ぐっっと「本格感、ゼイタク感」アップ。
イタリアンな色あいだし。。

(残念ながら、街市にはない。生バジル)




奥様の手作りプリン。
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カステラみたい?
羊羹みたい?


シンプルなレシピで素朴な味わい。

(あ、褒めてます)

もっと甘くてもよかったゾ。



     (で、↑タイトルへ戻る)





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by chahk | 2011-05-05 23:10 | 香港で、メシ | Trackback | Comments(4)