街市のおサカナ記録帳
by chahk
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タグ:マルソウダガツオ ( 2 ) タグの人気記事

マルソウダガツオ アラ汁


先日のマルソウダガツオ。 冷凍保存してたアラ、自然解凍。
f0237106_23351769.jpg
「いり焼き風」では少し生臭さが残ったが、
「アラ汁」ではどうか。

熱湯で“霜降り”。
f0237106_23361849.jpg

大根とともにシンプルに。
調味料は酒と味噌のみ。
f0237106_2336489.jpg

ん〜、さすがに「ソウダ節」の原材料だけあって
ダシはかなり濃〜厚〜で、旨味じゅうぶん。

たいへん美味しい。 です。

★★☆



※以上はあくまで素人の下手クソ調理と主観に基づく、個人的感想。。。。。。です。


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by chahk | 2010-09-07 23:44 | 香港街市 | Trackback | Comments(0)

マルソウダガツオ

いつもは必ずと言っていいほど見かけるフエフキダイが、見つからず。
「フエフキダイの煮付け」のつもりだったのに、あてはずれ。


イワシの一種。(ニシン科の魚ではある、と思う)
カタボシイワシか? 決め手なし。 UG[添記]
以前丸干ししてみたが、可もなく不可もなく だった。

〈追加・訂正〉28.08.2010
いろいろ調べた結果、
南方系イワシ、「カタボシイワシ」で確定。

f0237106_23451559.jpg



なんか、あんまし鮮度も良くないような。。。だが、
なーんとなーく マルソウダガツオ
f0237106_2348982.jpg

初めてだ。

しかもUG[祥記]で。 いーかげん解禁にしてやっか。

27cm 1尾 HK$6


オマケ:G[霞女]の猫。
f0237106_235094.jpg



もともと身は柔らかいらしいが、
サカナが小さいこともあっておろしにくい。
f0237106_2351177.jpg

ニオイはまさにカツオ。
血合い多し。

なーんか貧相におろせた。
f0237106_23514799.jpg
(例によってアラは冷凍キープ)


「いり焼き」にしてみる。
f0237106_2355569.jpg


濃いめの割り下みたいなタレを作って、
おろしショウガ、おろしニンニク、スライスニンニク
+タマネギですき焼き風。
f0237106_2358756.jpg


ちっとナマ臭さが。。。


けど、食べてるうちに慣れた。


濃い味なのでご飯に載っけるといいかも。
f0237106_025881.jpg





ナマ臭さでヨメはんには不評。


★☆☆  いっこ。



※以上はあくまで素人の下手クソ調理と主観に基づく、個人的感想。。。。。。です。


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by chahk | 2010-08-27 23:54 | 香港街市 | Trackback | Comments(2)