街市のおサカナ記録帳
by chahk
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タイ & タイ

「西營盤街市 さかな生活」ですから、素直に、

  です。
    (泰國料理とかは出て来ません)


まずは、ヒレコダイ。M1[成仔記]
f0237106_1521710.jpg
小ぶりだが、、、美しい鯛ですなぁ〜。。
1ぴきだけキダイがまぎれ込んでいますが、判りますか?
HK$32/1斤 3尾購入 HK$18



そしてこちらは、ヘダイ。M1[華仔記]
f0237106_1542433.jpg
、、だと、最初思ったが、少し細身だし顔がちょっと違う。。。顔黒いし。。。
よく見るとナニ鯛なのか分からなくなってきた。
釣り太郎師匠、ご意見をお聞かせ下さい!
HK$32/1斤 1尾 HK$14



ヘダイ(?)約27cm、270g
ヒレコダイ 約15cm、各100g
f0237106_1575139.jpg


ヒレコダイは二枚おろしで「冷蔵庫一夜干し」に。
f0237106_78459.jpg



しっかり
塩水に漬ける






ヘダイ(?)はおろして酒蒸しに。
f0237106_1593628.jpg
                              2011.04.16 夕飯
気がつくと、昨年5月にも全く同じ食べ方してる。。

ヘダイ 31.05.2010 西營盤街市


この時のヘダイと比べると、やはり今回のはヘダイではないような。。。。

では、いったい、なんなんだ????


知りタイ!


[追記・訂正]
ヘダイ→日焼けした養殖マダイかも知れません。
(釣り太郎師匠との推測)




f0237106_8303325.jpg

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by chahk | 2011-04-17 23:57 | 香港街市 | Trackback | Comments(8)

ちびイカ 試食・研究 09.06.2010

まずはシンプルに1分半ゆがいて、、、ワサビ醤油で。
f0237106_5404664.jpg
やわプリで
こりゃ
いける!



次は塩こしょうで「にんにく・バターソテー」。
f0237106_5412279.jpg
こちらも
美味い。



こりゃ使えるゾ! と。

結局、「野菜とみそ炒め」に。

手前は先日(5月31日)のヘダイのアラ炊き。
(アラだけ冷凍保存してたもの)
f0237106_542517.jpg

美味!



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by chahk | 2010-06-09 23:21 | 香港街市 | Trackback | Comments(0)

ヘダイ 31.05.2010 西營盤街市

これは初。

キチヌばかりかと思ってたら
りっぱなヘダイ発見。

1斤$32。
$34だったので1斤強(600g強)てところか。
キチヌより安い。

第三街出口の店。
いつも鮮度悪い店だけど、
珍しくこれは新鮮だった。

先週のキチヌと同じレシピで。

二人で1尾はちと大きすぎた。。。
f0237106_18114355.jpgf0237106_18121480.jpgf0237106_18124869.jpgf0237106_18134418.jpgf0237106_18141636.jpg



 
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by chahk | 2010-05-31 23:12 | 香港街市 | Trackback | Comments(0)