街市のおサカナ記録帳
by chahk
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タグ:ハマグリ ( 6 ) タグの人気記事

夏の、きす天


「なんか久しぶりに、天ぷらでも食いてぇなぁ~」と、、、、



     街市へ。



思い返してみると、、、天ぷらなんて
4月の “サヨリ天” 以来食べていないのではないか?



     やはり久々だ。。。



天ぷらって、いざ揚げるとなるといつも
  「どうせ揚げるならアレもコレも!」と

やり過ぎ・揚げ過ぎ傾向になりがちなので、

今回は、ダイエット中のヨメはんにも配慮して、
  「野菜中心・品数抑えめ」を旨として肝に銘ず。。。



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まずはUG[寶松記]でキスを買う。


HK$56/1斤 と、ちょっと高めだが、構わずモトギス2尾購入。
(32と40の間にいます。 値段表示なし)

店のオッチャンには
「たった2尾? そんなにチビっと? もういっぴき買えや、な?な?」
と、無理矢理3尾にされそうになるが、
「2尾で十分です(キッパリ!)」と、ここは初心を貫くべし。


次はお吸い物用にハマグリ購入。 UG[根記]
いつも通りのHK$16/1斤だ。

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指差し「半斤」なり「1斤ちょ〜だい!」なりで済むコトなのだが、
ザクっと取ってもらった、そのひと掬いに
たった1個ダメダメハマグリが混入していたばっかりに、
料理全体を台無しにしてしまった苦〜い経験があるので、
元気に出入水管を出して呼吸しているモノを一個一個確認しながら選ぶ。


そーでないと安心できないのです。。。



最後に野菜チームの仕入れ。


どこの店とは云わないけれど、、
豆角2本に
「たった2本? たぁ〜った2本?!」
と、オバちゃんにあからさまにイヤな顔されるが、無視!

まーだしつこくブツブツ言ってるが、、無視!!


2本つったら2本でじゅーぶんなんじゃぁ!
                        





と、、以上で西營盤街市での仕入れ終了。





モトギス 2尾 178g  HK$17 (長さ約21cm)

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ボクなり “厳選” ハマグリ12個 325g HK$9 
お吸い物二人前には4個使用。
残りはそのままZiplocで冷凍庫へ。


野菜は 豆角、ナス、カボチャ の3種を購入。

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モトギスは “天ぷら開き” にしてみたいのだが、
デカいので今回も三枚下ろしで。

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きす天メインの「天ぷら盛り合わせ」

     完成。



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♪ ビール!
   ビール!






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お吸い物も。。









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by chahk | 2013-07-20 20:08 | 香港街市 | Trackback | Comments(7)

マゴチ ちり鍋

12月24日、湿度がなんと30%台!
香港の1年で最も乾燥した日ではあるまいか。。?

さて、世の浮かれムードにあましかんけーなく、朝から街市でお買い物。
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アキアミ

 マゴチ

  ハマグリ




アキアミ M1[齋記]
こないだ買った時よかダンゼン安い。
皿売りHK$5。260gと大盛り。
単純計算だと1斤で11.5ドル、100gで1.9ドルて、、安ぅ〜!
最後の3皿だった。
(目の前でおばちゃんがひとつ買ったので、厳密には“最後の2皿”だった)
でもこれ実はね、♪とれ~とれ ぴ~ちぴち、、、 ぢゃないみたい。
少し透明感がなくなってる。
ラストだから売り切り値段だったのかも。
ま、問題なし。

3分割して、、、
まずは「釜揚げ」。
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醤油・マヨで あつあつご飯にピッタシうまうま。お昼にいただきました。


つぎに「から煎り・佃煮」
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そーです。一度“から煎り”してから佃煮に。
香ばしさと歯ごたえが増す感じ。
こちらはまだ試食のみ。後日活躍の期待大。


最後に「釜揚げ干し」
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この低湿度なので、少し多めの塩で釜揚げして
新聞紙に展げて干してみた。ぱらぱら乾燥キープ。


ハマグリ UG[根記]
HK$16/1斤、いつものお値段。
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アサリ同様数えてみたら、1斤ちょうど30個。
(アサリは55個だった)

塩水チェックしてみたが、濃度が合わなかったのか、開かず。
ま、表面ヌルヌル元気そうだし、くんくんチェックでも問題ないので
全員合格とす。

5分の1だけ残してあとは冷凍に。


マゴチ UG[撮影不可・名無し]
本日のメイン。
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HK$28/1斤 この1尾 33ドル。

約42cm 計算通りなら約700g強のはず。
前回のよかデカい。
あの時は天ぷらにしたんだっけかな。


とりあえず解体。
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若めの子持ち。
半身は塩して“ぴちっとシート”で「冷蔵庫一夜干し」に。


今夜はブツ切り鍋だ。
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ヨメはんの手作り熟成ポン酢で「マゴチちり鍋」

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あっさりだけど、味あって美味しいサカナだなぁ、マゴチ。
大骨はあるけど小骨はない、というのもいいっすネ。

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by chahk | 2011-12-24 23:59 | 香港街市 | Trackback | Comments(5)

THE SHICHIRIN

週末の西營盤街市

UG[添記]
これはウソでも合成でもなく、モノホンの巨大魚。
(ちょっと判りにくいが、本来の姿は1.5mはありそう)
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シーラカンス ハタの仲間でしょう。
貼り紙は、水街RAMADA HOTELのレストラン「中華楼」が予約済みって事か。

UG[寶松記]
こちらは巨大シマイシガニ。
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「わぁ~。兩斤くらいかな」 とは、見物のおっちゃん講。
入る鍋がありまへん。
HK$78/1斤 兩斤なら$156か。
潮洲レストランで食べたらいくらするんだろか。。。
これは見る〜だ〜け〜

庶民はふつーの大きさのトコブシを買う。
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(孔の開き方からするとアワビにも見えるが、どっちでもいいやってコトで謎のまま)
とは言ってもHK$110/1斤と、けっこう高級なのだ。
すこし使ったセッケンくらいの5隻で$48。

あと、ハマグリHK$16/1斤も$10ぶん買う。

UG[容記]
こちらでは花蝦を。
すでに動かないヤツでHK$64/1斤と、安くはないが半斤($32)購入。



で、、、



THE SHICHIRIN、久々の登場。
(2年ぶりくらいか)
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S子ちゃんと3人で自宅BBQごっこだ。




THE SHICHIRINの活躍ぶり。
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トコブシ表面に
ちびカキのオマケつき。。。






いぶいぶ、けむけむだが、、、

   楽し! 七輪炭火焼!





忙しくて写真少なし。。。




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by chahk | 2011-04-25 20:02 | 香港で、メシ | Trackback | Comments(4)

日曜、晩飯


土曜に仕込んでおいたヒレコダイの冷蔵庫一夜干し。
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例によって、焼く→炊き込む→ほぐす→混ぜ込んで、鯛飯。



で、、、食卓

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●オクラかつお
●黒茄子の中華マリネ
●ハマグリのお吸い物
●鯛飯

春メニューと夏メニューとが混在だ。。。
(ある意味香港らしいか。。)


黒茄子の中華マリネは[風さんレシピ]で。


食べかけ御免。
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美味しくいただきました。



多謝、風さん!




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by chahk | 2011-04-19 10:22 | 香港な、メシ | Trackback | Comments(4)

日曜、朝から街市

ついに出た! シロアマダイ。 M1[成仔記]

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ニッポン國では高級魚らしいが、
こちらではスミツキアマダイと同じ値段。
スミツキと似てるのでちゃんとチェックしないで見過ごしてたのかも。。

昨日のヒレコダイ一夜干しがあるので本日の購入は見送り。。。


カサゴの仲間。 UG[添記]
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30cm強。デカっ!
値段訊かず。。



買ったのは、、、


黒茄子 G[就女]
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ハマグリ HK$16 UG[寶松紀]
寶松紀の姐さん、ムラサキのマニキュアでくわえタバコ、、東方日報読みつつ、、、、。
相変わらず恐え~。。。


ハマグリ、チェック開始。
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砂吐き中。。。
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アキアミ 皿売りでHK$5 M1[齋記]
約250g。
秋の頃に比べると、すこ〜し大きいような。。。 色も濃い感じ。
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半分はから煎り。(お好み焼き用)
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半分は釜揚げにしてタマネギとかき揚げに。
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お昼は、かき揚げ蕎麦。
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あと乗せ、サクサクじゃ~!   で、 うまし!




どんぶり鉢が中華だ。。。。。




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by chahk | 2011-04-18 14:48 | 香港街市 | Trackback | Comments(8)


10月1日

ま~だ30℃を超えるHKではあるが、
さすがに湿度も少し下がり、
なーんとなく秋のケハイ。

UG[寶松記]でハマグリ
元気なのを一個いっこ選ぶ。
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これに2個足されて$10。(約半斤強)
(寶松記の姐さん、くわえタバコでいつもながら愛想なく、、こえぇ~)

[容記]
活きてるヒラメ。
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いつか挑戦してみたい。。。。
(容記の姐さんはいい感じ)

[陳泰記]
コチ、でかぁ~~~!
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コチでなくて、コッチのキチヌを。(ピンボケ)
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HK$48/1斤 


約24cm HK$33
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ウロコ処理。エラ、内臓を取り出し水洗い。
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うまそ。
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なべ~~!

「鯛のしゃぶしゃぶ鍋」ってやつか。(?)
(エビは冷凍保存の基圍鰕で)
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味気ない電気ナベなので、
ぐつぐつシズルカットなし。
(土鍋買うか。。。)


電気ナベでも美味いぞ、ハマグリ!
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美味いぞ、鯛! (キチヌ)
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最後は稲庭でしめた。

ごちそうさま。



おや、、
*※*※* 花火か?



※以上はあくまで素人の下手クソ調理と主観に基づく、個人的感想。。。。。。です。


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by chahk | 2010-10-03 11:41 | 香港で、メシ | Trackback | Comments(0)