街市のおサカナ記録帳
by chahk
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タグ:タイワンガザミ ( 2 ) タグの人気記事

かに鍋


この前カニを食べたのは、いつだっただろうか?

記憶を手繰り、記録を確認してみると、、、7ヶ月前のシマイシガニだった。

7ヶ月空いているなら「久しぶりに、、」という書き出しが妥当かも。。。






久しぶりに、カニを買ってみる。


各種カニのアソート水槽。 UG[根記]

(大半はジャノメガザミ)

f0237106_21184872.jpg

1斤 HK$ 80、HK$ 48、HK$ 32、HK$ 16、と、
値段は大きさや肥り具合によって(おそらく)いろいろだ。

(ちなみにHK$ 16/1斤 は『買って後悔、死ンデレラ』)


1斤32ドルコースを2匹、いただく。

f0237106_21193974.jpg


これでHK$ 22。 

f0237106_21242649.jpg


ヒモを解けば暴れ出しそうなほど元気イッパイ! 、、、、、

と、云うほどではないが、、
ブツブツ泡を吹きながら、時折、脚をジタバタの元気度。



さて、このカニ、
もちろんワタリガニの一種だが、、、



f0237106_21264414.jpg





      ガザミでなし、、、、


f0237106_21285872.jpg





シマイシガニでなし、、、、


f0237106_21325046.jpg





   ジャノメガザミでもなく、、、


f0237106_2138313.jpg




実はこのタイワンガザミの雌だ。
(台湾特産ではない。日本にもいる)




15分ほど冷凍庫に入れて、眠っていただく。

f0237106_21452549.jpg

ヒモを解いても冷え冷え、ぐったり。。。


これでゴシゴシ洗える。




  
      で、





シンプルに「かに鍋」だ。

f0237106_21512735.jpg
ぶっ込むだけ。



HK$ 32/1斤 コースでも、じゅうぶん 濃い です。

f0237106_21524320.jpg


〆もシンプルに雑炊で。

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かに鍋、、
前半は、とても美味しくいただくのだが、、
だんだん味の濃さが鼻についてきて、、、

美味しいんだけれど、後半は、、、疲れてくる。。。


これが「半年に一度」の理由か?


雄のカニの方が淡白でいいのかも。



次、試してみたい。

 (半年後??)





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by chahk | 2013-09-08 22:37 | 香港街市 | Trackback | Comments(6)

タイワンガザミ(青手)



台風接近中の西營盤街市ーー


                             UG[陳泰記]
f0237106_1441864.jpg

青いツメが美しいタイワンガザミ
タイワンという名はついているが、
日本にもいるカニだ。日本海側にもおるでぇ。
見た目どおりに「青手」とも呼ばれるらしい。
これはオス。
メスは別種かと思われるほどに地味なカニだ。


他の店の生簀で元気なシマイシガニは$80以上するというのに、
小振りで既に動かないとはいえ、
     HK$24/1斤は安くねぇーか?

そーいえばいつも見るだけだったこやつ、
なんだか安いし、試しに買ってみるか。。
今夜は、いつも何らかの理由で頓挫していた
「カニのトマト クリーム スパ」に決定。
バジルもあるし。

と、大きめトマト2個とクリームも仕入れて帰る。



f0237106_1504741.jpg






同じく[陳泰記]に
以前「まずい」と判定したツムブリ。
もっと大きくなるのを待てば
少しは美味しくなるかも(?)なのにネ。。








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鮮やかな
青い手が、
なげぇ〜。

4匹でHK$28。

うぅ〜む。。。
少々イヤな予感   ←安い=軽い、というイミで。。





青いカニも、蒸せば赤くなる。

f0237106_252369.jpg


美味しそうに赤くなったはいいが、、、


ほじほじするのが面倒い。


面倒いな、、、ほじほじ。。。

     。

     。

     。

   予定変更。

このまま「凍蟹」ってことで!

(またもや「カニのトマト クリーム スパ」が。。。)

     。

     。

     。

   それにしても

     。

     。

     。

やっぱり、軽い。


食べてみると、
心配したとおり、身が痩せている。
スカスカ蟹だ。。。

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ん〜〜。。

しかも、あまり美味しくない。


これは「タイワンガザミが美味しくない」というコトではなく、
買った「もの」が良くなかった。
(鮮度的にもバラつきあるのかも)



ある意味、今回の「台風(?)」にも似てた。



〈教訓〉

一、蟹を買うなら 元気に生きてるものにすべし。


一、ケチケチすべからず。


一、安いの買うなら味噌汁にすべし。
  [例]



以上!




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by chahk | 2012-06-30 02:32 | 香港街市 | Trackback | Comments(5)