街市のおサカナ記録帳
by chahk
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スズキ・完結

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11月14日のタイリクスズキ




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               フライや、

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ポワレでいただいてきましたが、







今宵、

グランドフィナーレ!



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アラ炊きだす

(定番すぎ〜、か?)


どれも美味しゅうございました。





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by chahk | 2011-12-06 23:49 | 香港街市 | Trackback | Comments(2)

スズキ(鱸魚)


11月14日のスズキ(タイリクスズキ)で、、、
(冷凍保存・半身)


ポワレ

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椎茸バター醤油ソースが好評。(嬉)





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by chahk | 2011-11-29 10:53 | 香港街市 | Trackback | Comments(2)

とーとつですが。。。




おひさしブリーデン!

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およそ3ヶ月ブリ〜デン!(もぉええて。。。)



これを機に、内容も
デザインも一新!!






、、、なんつって、、、、、ウソです。




な〜んも変わってませんのでオットセイ あしからず。

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   * * *



UG[容記]の皿売り。

キグチ、レッドドラム、シタビラメ、キチヌ、ホシミゾイサキ等。
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真ん中のスズキ(タイリクスズキ)を買い。
1條HK$30。も少し小さいのはHK$25だった。(写ってないけど)


36cm 約600g(ちょうど1斤) 大きさ的にはセイゴ? マダカ?
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いつもの解体の図。
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本日は、皮を引いて適当な大きさに。
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(あとの半身とアラは冷凍保存)




パン粉をつけて揚げるのです。
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スズキのフライ。
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タルタルソースは
ヨメはん担当。




冷蔵庫にあったハンパなピーマン&エリンギもついでにフライ。
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もちろんビールにぴったしだっ!    プハ〜〜ッ!
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文句なく、、
うまし!!





   * * *




〈かんけーないオマケ〉
堅尼地城(ケネディータウン)を散歩してたら、
寄港中の米空母「ジョージ・ワシントン」発見。
かなり遠いが、、、♪ デッカいわ〜。


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と思って調べてみたら、全長333mとか。

、、、、398mの「エマ・マースク」に全然負けてるぢゃん。。。
恐るべし、巨大コンテナ船。。

しかし、、逆に言うと、300mやそこらで
ジェット戦闘機が発着してる、てーことの方がやっぱスゴイ気がしてきた。。






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by chahk | 2011-11-14 02:56 | 香港街市 | Trackback | Comments(8)

スズキのつづき

残りの半身は自然解凍して、
てきとーに塩・胡椒+小麦粉で揚げてみた。
(唐揚げ?)

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ん〜〜〜。。


あっさり白身魚の上品な味わい。。。。



ん〜〜〜〜。。。。


「あっさり上品」とは便利な表現なのだが、、、
なーんかちょっと物足りない感じ。
(淡白って表現もあるか)



青魚チームの「サカナの味」の方が好きかも。

(そんな今日の気分)




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by chahk | 2011-02-23 22:18 | 香港街市 | Trackback | Comments(4)

久々スズキで

本日はなんとな〜く“決め打ち”で街市へ。


まんずはUG[根記]でアサリ。
$16/1斤のところ$10ぶん購入。
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次、UG[添記]のスズキ。

スマも新鮮、安っ!
けど、スズキ。
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$24/1斤  1尾$25。

野菜チームはG[女就]で。
(写真なし)



記録を見てみると、昨年6月以来久々のスズキだ。
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正確にはタイリクスズキ
約35cm。
大きさ的にはスズキというよりマダカ、かな。
(タイリクマダカ、、か?)

いつもの解体終了写真。
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アサリは全員元気です〜!
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さて、このメンバーで、、、
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アクアパッツァ。


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ざんっ。
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ちと白ワイン多かったか、、“つゆだく”パッツァに。
(スズキが見えねへぇ)




しかし、、、



うまし。

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★★★ キラリ〜ン♪



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なにも残らず。









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by chahk | 2011-02-21 22:18 | 香港街市 | Trackback | Comments(12)

スズキのアラ汁

6月4日に買った830gのスズキ、
片身「ポワレ」で、片身「清蒸」でいただき、
そして最後の“アラ”で今夜完結!(の予定だった)

冷凍保存のスズキのアラ。
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ゆっくり自然解凍して、塩。
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しばらく置いて、熱湯で霜降りに。
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水+お酒で15分煮たら
火を止めて味噌。
仕上げに +ネギ で、できあがり。
(煮すぎないこと、がポイント、、かも)

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ゴマサバのアラ汁とはまた違う、お上品な味わい。
カマ部分等にけっこう身あり。脂も出ます。
美味い。。。 

が、やはり二人分には多過ぎ、作り過ぎ。。。
残りは明日の朝ご飯でいただきます。


「普通においしい。が、絶賛!というワケではない」
で、星二っつ。 ★★☆


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by chahk | 2010-06-20 23:50 | 香港で、メシ | Trackback | Comments(2)

今日は見るだけ〜 12.06.2010 西營盤街市

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1尾だけ、どデカいアマダイ(スミツキアマダイ)発見。
約50cm。
しかし、、、あまりデカいと美味しくなさそだな、この魚。
M1の[成仔鮮魚]


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ちびマルソウダガツオ。実は体長約20cm。
となりのアジと同じくらいの大きさ。
こちらは小さすぎて、美味しくなさそう。(鮮度もイマイチ)
[陳泰記]


午後3時半、気温31℃。
気のせいか、サカナもぐったり、に見える。。。
実際[添記]のヘダイは一昨日からの売れ残りでぐったり、だ。

結局今日はGで
キュウリ(1パック・6本)+長ネギ(3本)を買っただけ。
(合計$16)
[女就]


街市偵察まえの午前中、久々に太古の日系スーパーへ買い出しに。
贅沢にも茗荷や大葉を購入。
なので、ローカル生姜やネギに加えて薬味チームが大充実!

夕食は昨日の残り半分で
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「アサリの
みそ汁」
(大成功!)


先週のスズキ、半身冷凍保存もので
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「スズキの
清蒸」
(大成功!)
まだアラが
冷凍保存中。


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「油揚げ+
ミョウガ+
しょうがの
混ぜご飯」
(大成功!)


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ヨメはんがいろいろ手伝ってくれて
大助かり。


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by chahk | 2010-06-12 23:57 | 香港街市 | Trackback | Comments(0)

スズキ 04.06.2010 西營盤街市

久々のスズキ。

$36(1斤$26)、ということは
約830g、、か。
デカい。
添記。

三枚におろして片身冷凍。
アラもまた冷凍保存。

乾燥ハーブとワインでマリネ。
にんにくオリーブオイルでソテーして
「ヒラタケのバターレモンソース」かけ。

満足なり。

(街市でMさんにバッタリ遭う。『今夜は肉!』とのこと)

各店マアジ、ゴマサバ姿を見ず。
(祥記に小アジ、新鮮なり)

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by chahk | 2010-06-04 23:55 | 香港街市 | Trackback | Comments(0)