街市のおサカナ記録帳
by chahk
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タグ:シマイシガニ ( 4 ) タグの人気記事

アメリケーヌ・ソース と シマイシガニ


最近知った「アメリケーヌ・ソース」なるもの。

♪あ~の娘はルイジアナ・ママ… なケイジャンチームなのかな?

と、調べてみたら、、、関係ないようだった。

   ↓
[アメリケーヌ・ソース wiki]


レシピは検索すればいくつか出てくるが、
それぞれ微妙に違うので、いろいろ折衷しながら挑戦してみる。



冷凍保存しておいた基圍蝦のアタマ&殻30尾分と野菜チームで、、

f0237106_13143642.jpg

ブランデー、白ワイン、ブーケガルニ、生クリーム等も参加。



この工程、ブイヤベースにも似てる。

f0237106_13155610.jpg



けっこう手間かかったゼ。。。

f0237106_13173067.jpg





続いて、お馴染みのシマイシガニを仕入れる。  UG[寶松記]

f0237106_13202568.jpg



イキのいいとこ2匹でHK$40。





茹でて、


ホヂホヂ作業終了。

f0237106_13214577.jpg




で、




ざんっ!

f0237106_13495757.jpg

贅沢スパゲティ。



うむ、、のーこー!な、お味。
          濃  厚




美味しいです!







f0237106_13373011.jpg

[オマケ]

サ〜クルKのポイントシールを集めてマグをゲット。


ムーミンはやっぱり
岸田今日子に限る!






f0237106_11384673.jpg
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by chahk | 2013-01-23 13:56 | 香港街市

鍋だべな〜

12月17日(金)
S子ちゃんが晩飯に来る。
この寒さ、とーぜん「鍋」だべな。
はい、逆から読んでも、なべだべな。


カニはUG[寶松記]でシマイシガニを。
f0237106_21401511.jpg

HK$72/1斤  3匹でHK$88。(子持ち1)
小さい2匹はそれぞれちょうど200g、大は300g以上だった。


元気かな?

試しにヒモを解いてみたら、、、
f0237106_21415375.jpg



元気だった。

f0237106_21424433.jpg

f0237106_21432551.jpg






はなせや〜。。。





おっと、アソビはここまでだ。





蒸し蟹と蟹鍋に。
f0237106_21445833.jpg


ハマグリは一昨日買って
そのまま冷凍保存しておいたもの。(自分で厳選12個HK$9 UG[根記])
(この方法便利)


f0237106_21455665.jpg

あと豚ひき肉の肉団子。(写ってない)

鍋に熱燗。

いやぁ〜、、うまうま&あったまる~。


最後はうどん。
f0237106_21472869.jpg

はぁ〜、3人で満足。






Nikon COOLPIX S570………………………………………………………………………………
いつからだか、
ここ最近、画像の右側に細~~~いオレンヂの線が入るようになったので、
(撮るのはどーせ遊び写真だし、別に支障はない程度なのだが、気になるといえば気になる)
旺角のランガムプレイス内にあるNikonのサービスセンターに持ち込んだ。
いちおう2週間あずかるが、修理はもう少し早まるかも。とのこと。

10日後に修理完了の連絡がある。(引き取りはこちらの都合でその2日後)

不調の原因はCCDに微細な塵が入っていたことらしい。
ぎりぎり保証期間内(実は期限切れ1日前だった!)のため、無料。
ちなみに、もし保証がなかったら?と訊いたら、
HK$300~400(!)でしょう、とのこと。

持ち込み時、引き取り時、別のスタッフだったが、
いずれもテキパキとした態度で、好印象。

さっすがNikon!



f0237106_2224478.jpgこちらは、
留守番役を果たした、
(出番は少なかったが)
「隠居カメラ」

ずーたいだけでかっ。。。




※以上には、あくまで素人の下手クソ調理と主観に基づく個人的感想が含まれています。。。(念のため)


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by chahk | 2010-12-18 22:16 | 香港で、メシ

蟹・トマト スパ 15.06.2010 西營盤街市

まずは街市偵察報告。

各店、鮮度悪し。 特にUGチームはいかん!
イエローカードだ。

一昨日みた魚がどろ~~んとまだいる。
(各店ヒラソウダ全然売れてない)
デジカメ忘れたので撮ってないが、
「これ誰が買う??」と言いたくなるような
グズグズ魚も平気で置いてる。。。
一皿10ドルとかいわれても買いませんて。

夏場の街市はキビシイな。。。

なので元気に生きてるカニに。
シマイシガニ $40/1斤 2匹で$28[容記]
(帰って重さ量ったら、計算合わない。
 けどまぁ、、、、許容範囲内かな。)

 
つづいて晩メシ速報。

このメンバーで「蟹トマト・スパ」に決定。
調理開始前の記念撮影。
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蒸して、カニ肉を丁寧にひたすら集める。
この作業。。。。。。。。。。。。。。
f0237106_835533.jpg


あとは、てきと~に、
にんにくオリーブオイル・カニ肉・みじん切りタマネギ・トマトみじん切り・
白ワイン・ロリエ
別に、にんにくオリーブオイル・チンゲンサイ


完成。
〈露払い〉 ゆでブッコロリ
〈太刀持ち〉キャベツ+ウインナ スープ
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蟹ツメ飾るの忘れてた。
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たかがパスタにどんだけ時間かけてんの?!
と、笑われても仕方ないかも、な一品だが、
お味はもちろん、
星、三つですっ!★★★
(いつもの『自画自賛』)


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by chahk | 2010-06-15 23:31 | 香港で、メシ

シマイシガニ 24.04.2010 西營盤街市

本日『クラブ倶楽部』部活。
今回は根記でシマイシガニ(日本のものと模様がビミョウに違う)を購入。
シマイシガニは$88/斤。二匹でちょうど1斤(約600g)。
ジタバタ動き廻り、縛られているヒモを引きちぎらんばかりに元気なり。
二匹ともメスガニを選んだが、一匹は卵持ち、一匹はなし。
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あと、寶松記でハマグリ($12)も購入。



蟹は鍋とは別に蒸していただきました。
卵持ちの方は「内子」もあって美味。
もう一匹はあっさり何もなく残念ながら、
身はぎっしりで満足。
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by chahk | 2010-04-24 22:00 | 香港な、コト