街市のおサカナ記録帳
by chahk
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タグ:サワラ ( 4 ) タグの人気記事

発掘 サワラ


西京焼きが王道のサワラ。


「幽庵焼き」も作ってた。


写真の日付データをみると去年の11月22日に買って、23日に食べている。
何故アップしなかったんだろ。。。?
王道から外れたせいだろうか? 骨抜きにしたら身が割れたのが気に入らなかったのか?

ワケは忘れた。


改めて、ご紹介。

UG[發記]
サワラの切り売り。
f0237106_13232161.jpg

1尾買っても持て余すので、この方が助かる。


f0237106_13235284.jpg

これでたしか、、28弗、、だったと、、、思う。
(いや、30超えてたかな?、、、記憶あいまい)



f0237106_13243831.jpg


普通に美味しくいただいた。。。と、思う。





「西京焼き」で思い出して、今頃アップでした。



f0237106_8303325.jpg

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by chahk | 2012-03-26 13:34 | 香港街市

こりゃ美味い ええダシ出てる! ミニ サワラ


七ドルを 骨までしゃぶる 潮汁

           ーーー酔虎

f0237106_23193584.jpg



※以上はあくまで素人の下手クソ調理と主観に基づく、個人的感想。。。。。。です。


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by chahk | 2010-07-20 23:21 | 香港で、メシ

 西京焼 さて、如何に? 如何に??

ざんっ!
f0237106_23142191.jpg



ざざんっ!
f0237106_231449.jpg



ざかざんっ!!
f0237106_23134436.jpg

果たして上手くいってるのかどーなのか、
この時点では判断つかぬが、味は染みてるのでは。。
  ・
  ・
  ・
  焼く
  ・
  ・
  ・
f0237106_23433654.jpg

お〜、なんとやせた「西京焼」。。。。
(30cmミニ サワラ〜ぢゃ、しょがないべさ)


しかし、、



「美味しいっ!」

と、言ったのはヨメはん。
(ボクちゃいますよ)


うむ、確かに。 ちと甘いが、美味い!

が、

f0237106_23465867.jpg

「西京焼だ〜!」て。。。。。


(いやあの、だから、、西京焼作ったんですて。二日かけて)




※以上はあくまで素人の下手クソ調理と主観に基づく、個人的感想。。。。。。です。


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by chahk | 2010-07-16 23:23 | 香港で、メシ

ミニ サワラ(ミニ サゴシ?)

気になっていたミニサイズ・サワラ。
(大きさ的にはサゴシ以下だろうが、カタチだけは立派なサワラなので)

初挑戦。

f0237106_915163.jpg

HK$18/1斤  1尾(30cm強、230g)HK$7
 M1【成仔記】


サワラといえば「西京焼」。(個人的に)
いろいろ料理法はあるようだが、
初回はとりあえず最強「西京焼」で。

f0237106_9163777.jpg
f0237106_9171939.jpg
口の中から小魚2尾。
(ヱビスビールの当りボトルみたいだな。。。)
鋭い歯の持ち主のくせに食事は丸呑みらしい。


f0237106_9182378.jpg


おろしてみると、身は柔らかく水っぽい感じ。

塩〆で水分を出して、西京漬け仕込み。

西京味噌+酒+みりん少々+醤油少々々。
味噌を直接サカナにつけないレシピを採用。

冷蔵庫で2日間ねかせる。

首尾や如何に、、、、


待て次号! 




〈今日の街市〉

珍しい「キスのパック売り」
f0237106_9191022.jpg

UG【添記】




f0237106_9132394.jpg
M1【華仔記】
 


「写真がいっつも同じぢゃん」とはヨメはんの指摘。

、、、、、確かに。 ははは、、、、は、、、はは。。。
(やれるもんならやってみろ、、、、なんて言ってません)



※以上はあくまで素人の下手クソ調理と主観に基づく、個人的感想。。。。。。です。


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by chahk | 2010-07-14 23:29 | 香港街市