街市のおサカナ記録帳
by chahk
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タグ:グルクマ ( 1 ) タグの人気記事

ん〜〜、グルクマという魚


街市でよーく見かける魚。

f0237106_731021.jpgHK$8/1斤
3尾でHK$7
[陳泰記] 

実はこれが3度目の挑戦。

1度目 塩焼き  パサパサで ×ブ~!
2度目 一夜干し 味気なくて ×ブ~!

調べてみると沖縄九州以南のサカナのようです。
(宮崎、鹿児島でも釣り記録あり)
サバの仲間らしい。
和名の「グルクマ」も沖縄での呼び名そのまま。
泰國など東南アジアではよく食されているらしい。

が、、「美味い!」 という記述は少ない。

「刺身や塩焼きが一番まずい食べ方」
「魚肉練り製品などの料理に利用される」とか。。。
「刺身にするとぐにょぐにょなので、、、」というフレーズも!

かろうじて「揚げる」くらいか。。

まぁ、もっかい自分で確かめてみる。再一次試ha〜だ。

見た目はおいしそうなサカナだ。 “見た目”は。。。。
f0237106_7301762.jpg

わき役はニンニク、ショウガ、大葉、大葱。
このメンバーならどんなおサカナも美味しく食べられるハズ。
「サンガ焼き」いってみる。


おろしてみる。

包丁研いだばかりなのに、、、ぐぢゃ。。。
f0237106_7294875.jpg

気を取り直して、メンバー全員をたたく。
f0237106_7292194.jpg
f0237106_7285991.jpg

やわやわで形を整えにくい。

大葉という強力“助っ人”がついてるゾ!
f0237106_7282614.jpg

フライパンで焼く。  

お、ええ感じ。
f0237106_7275981.jpg


うむ、美味そうには、できた。
f0237106_7273043.jpg

で、お味は。。。
f0237106_727068.jpg

ん~~~~~。

やわぼそ。。。。

ポン酢ちょいとつけたりしてみたが、、、

ん~~~~~。

なんつーか、、「旨味」が、ない、というのか。。。
パンチがない、というのか。。。
豆腐なんか使ってないのに、「豆腐ハンバーグ」みたいな。。。

“釣りたて!”とかなら美味いのかもだが、
ハッキリ言うと、やっぱりあんまし美味しくない。

★☆☆


「スマのサンガ焼き」(23.06.2010)の方が断然うまい。


f0237106_7261266.jpg

アサリのみそ汁に救われた。




※以上はあくまで素人の下手クソ調理と主観に基づく、個人的感想。。。。。。です。


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by chahk | 2010-08-16 23:24 | 香港街市 | Trackback | Comments(6)