街市のおサカナ記録帳
by chahk
S M T W T F S
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30
最新の記事
あらじる
at 2014-07-01 23:19
丸々 カタボシイワシ
at 2014-06-23 01:32
ジャノメガザミで
at 2014-05-18 19:43
春節 2014
at 2014-02-01 22:45
ヒレコダイ+コウイカ
at 2013-12-28 23:36
タグ
以前の記事
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 02月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 04月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
検索
パーツ
サルでもわかるFXはこちら
※この時計の時刻は、閲覧しているパソコンのものであり、必ずしも正確な時間とは限りません
お気に入りブログ
東京ビールハンター(20...
非天然色東京画
魚食の日々
◆ Mangiare F...
夫婦でバードウォッチング
フォンの野菜メニュー
ときどき薬膳
魚料理を極めろ
魚と野菜と私と和ノ香
香港スープの日々@Tokyo
勝手にリンク
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル


タグ:キントキダイ ( 2 ) タグの人気記事

大眼魚

潮洲打冷、オレンヂのイカと並ぶ定番中の定番、
大眼魚(大眼雞)

和名キントキダイ

値段から計算すると約360g。(のハズ)
f0237106_23213196.jpg



エラ、内臓を処理してキレイに水洗い。
f0237106_2324829.jpg


皮は鮫肌で堅く、包丁通りません。
(お箸なら折れますて)

開いて煮付けに。
(潮洲風ではなく和です“和”)
f0237106_23262369.jpg


デカすぎるのでフライパンで。
(酒、みりん、醤油+しょうが+ネギ)
ちょっと“シャバめ”に。
f0237106_23274498.jpg




白髪ネギを飾って、できあがり。
撮影前に思わず箸をつけてしまいました。。。
f0237106_23295442.jpg


う〜む、、念を入れすぎて少々煮過ぎた かも。
もそっとふんわりなイメージだったのに、、、
なんか、きゅっとなっちまった。

反省。


しかし、まぁ、

イケる。





※以上はあくまで素人の下手クソ調理と主観に基づく、個人的感想。。。。。。です。


にほんブログ村 海外生活ブログ 香港情報へ

[PR]
by chahk | 2010-10-27 23:44 | 香港街市

きのうの西營盤街市

アマさん、太太たちで活気あふれる西營盤街市。
f0237106_12542027.jpg
f0237106_1255176.jpg
午前10時の街市はにぎやかだ。


各店キチヌを除いて「鯛」なし。
アジ、ゴマサバも皆無。
そのかわり(にはならないが)グルクマ豊富。


ヨスジフエダイ
 M1[華仔記]
f0237106_12563492.jpg


拡がる売り場。エビ3種。 M1[齋記]
f0237106_12581167.jpg


いちおう上海蟹も。 UG[添記]ピンぼけ
f0237106_1259111.jpg


ハモ(鮮度よくない)[容記]
f0237106_130420.jpg


センネンダイ[寶松記]
f0237106_1305588.jpg


でかフエフキダイ[芳姐記]
f0237106_1313193.jpg


ブツ切りハモ[芳姐記]
f0237106_132163.jpg


キビレカワハギ(?)[祥記]
f0237106_1331159.jpg〈追記・訂正〉
釣り太郎さんから
ご指摘頂きました。
サラサハギ という魚らしいです。



ヒイラギ(?)[祥記]
f0237106_1334998.jpg〈追記・訂正〉
同じく釣り太郎さんから。
タイワンヒイラギ らしいです。

多謝! 
釣り太郎師匠!



エソ(マエソ? ワニエソ?)[祥記]
f0237106_1342725.jpg


スマ[祥記]
f0237106_135044.jpg




結局[祥記]にてキントキダイ(大眼魚)を。
HK$40/1斤  中くらい1尾$24なり。
f0237106_136526.jpg






調理編は、、


待て次号!




※以上はあくまで素人の下手クソ調理と主観に基づく、個人的感想。。。。。。です。


にほんブログ村 海外生活ブログ 香港情報へ

[PR]
by chahk | 2010-10-27 13:18 | 香港街市