街市のおサカナ記録帳
by chahk
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タグ:キチヌ ( 6 ) タグの人気記事

久々魚介料理


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年に3度も4度も風邪ひくヨメはんと違って
「馬鹿は風邪ひかぬ」の言葉通り、
数年に1度しか風邪などひかないchahkなのだが、
4年に1度の“オリムピック・インフル”で
先週の半分以上寝込んでしまった。

                              感冒!

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へろへろのchahkとは対照的に、
元気に天井のカビを退治するヨメはん。





さて、


本日久々にキチヌを買う。
M1[齋記]1尾HK$19
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こちらはカサゴ
結構なお値段だ。
(見るだけ。。。)

UG[容記]


アサリも買う。
UG[添記]半斤HK$8
f0237106_2338770.jpg


野菜チームも。
f0237106_23411633.jpg



冷凍庫に眠るハンパ物のイカ&エビも参加。
f0237106_2343020.jpg




ちっちゃ目のキチヌは、22cm 約230g
f0237106_23441561.jpg
f0237106_23462014.jpg


準備OK〜!
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    ・
    ・
    ・

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ブイヤベース・・・・・・・の、ようなもの。
お味は “濃厚”

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by chahk | 2012-03-21 23:57 | 香港街市 | Trackback | Comments(2)

あら炊き



すっかりウチの定番メニュー。


キチヌで。
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※以上はあくまで素人の下手クソ調理と主観に基づく、個人的感想。。。。。。です。


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by chahk | 2010-10-22 12:00 | 香港街市 | Trackback | Comments(0)


10月1日

ま~だ30℃を超えるHKではあるが、
さすがに湿度も少し下がり、
なーんとなく秋のケハイ。

UG[寶松記]でハマグリ
元気なのを一個いっこ選ぶ。
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これに2個足されて$10。(約半斤強)
(寶松記の姐さん、くわえタバコでいつもながら愛想なく、、こえぇ~)

[容記]
活きてるヒラメ。
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いつか挑戦してみたい。。。。
(容記の姐さんはいい感じ)

[陳泰記]
コチ、でかぁ~~~!
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コチでなくて、コッチのキチヌを。(ピンボケ)
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HK$48/1斤 


約24cm HK$33
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ウロコ処理。エラ、内臓を取り出し水洗い。
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うまそ。
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なべ~~!

「鯛のしゃぶしゃぶ鍋」ってやつか。(?)
(エビは冷凍保存の基圍鰕で)
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味気ない電気ナベなので、
ぐつぐつシズルカットなし。
(土鍋買うか。。。)


電気ナベでも美味いぞ、ハマグリ!
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美味いぞ、鯛! (キチヌ)
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最後は稲庭でしめた。

ごちそうさま。



おや、、
*※*※* 花火か?



※以上はあくまで素人の下手クソ調理と主観に基づく、個人的感想。。。。。。です。


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by chahk | 2010-10-03 11:41 | 香港で、メシ | Trackback | Comments(0)

またまたキチヌ 28.05.2010 西營盤街市

最近キチヌしか買ってないような。。。
確かに連日各店新鮮キチヌが充実。

祥記$25(約300g)

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昆布を敷いて、酒とスライス生姜でマリネ。
(約1時間)


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椎茸を乗っけて15分蒸し。








ネギは残り2分のタイミングで投入。

お上品なお味に仕上がりました。
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自家製ポン酢でいただきました。
美味!


中骨と頭はアラ煮用に冷凍保存。
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by chahk | 2010-05-28 22:29 | 香港街市 | Trackback | Comments(0)

キチヌで鍋 18.05.2010 西營盤街市

キチヌ(ちょうど1斤=$46)陳泰記
エビ $10分(1斤=$18)2Fのいつもの店

近所のYさんと鍋にしました。
前に試したキダイより
断然美味い!

写真忘れてた。。。
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by chahk | 2010-05-19 09:23 | 香港で、メシ | Trackback | Comments(0)

キチヌ+ゴマサバ+ハマグリ 16.05.2010 西營盤街市

キチヌ($30)陳泰記
ゴマサバ($19)祥記
ハマグリ(1斤=$16)寶松記

ゴマサバはおろして冷凍に。
(後日、立田揚げ予定)

キチヌとハマグリは「アクアパッツァ」に。


※追記・訂正:ゴマサバは後日「みそ煮」にしました。(美味)

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by chahk | 2010-05-17 01:08 | 香港街市 | Trackback | Comments(0)