街市のおサカナ記録帳
by chahk
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でっかイカ? ちっこいカニ?


yes, でっかイカ


f0237106_0111837.jpg


UG[寶松記] HK$36/1斤
氷水がイカのスミで真っ黒だ。

ヤリイカでしょうかね??
イカってよく判らんのです。。
(エンペラ円っこく、大きい)

買ったのは1杯、$28。


ウチの狭い台所で見ると、さらにでかく感じる。。。

f0237106_0124440.jpg

分解中スミ袋破れてしまい、一時あたりが真っ黒に。
胃の中の小魚はほぼ消化されてた。
f0237106_0132438.jpg

ゲソとエンペラは冷凍。
(後日のお好み焼用)




yes, ちっこいカニ

UG[芳姐記] HK$20/1斤
ミニサイズのガザミ。(ジャノメガザミも混じってる)
うごきませんよ〜。。

f0237106_016579.jpg

山盛り売り。
5匹($15)買い。

こんなちっこい。

f0237106_018339.jpg




。。。で。。食卓。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。


イカ+セロリの炒め物、ガザミと大根のみそ汁。


f0237106_026112.jpg

イカ+セロリはそれっぽくでけた。
ちとピリ辛。

二つにぶった切ってみそ汁に放り込んだガザミは
ホジホジするにはちっこくて面倒いので、
ちょっとバラしてチュバチュバ。。。

f0237106_032555.jpg



イカ、カニ 両者とも
       元祖、うまし!





。。。さて。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

残りのカニ3匹(1匹は子持ちジャノメガザミ)は茹で。

f0237106_036052.jpg

子持ちジャノメガザミはちっこいくせに中には内子がぎっしり!
ヨメはんと一緒にほじほじ。。。。。

f0237106_0363744.jpg



で、集めたカニ肉、どーなった?

   待て次号! だ。




f0237106_8303325.jpg

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by chahk | 2011-07-21 00:41 | 香港街市

ワタリガニ


カニ好きのお友達、kpさんがウチに遊びに来るということで、
街市へ仕入れに。

土曜午後4時 西營盤街市。

なんだか閑散。。。
台風の影響で水揚げがなかったのか?


M1は[成仔記]とその隣、
UGは[添記][陳泰記][容記]とその隣のエビ・カニの店、
[成記]の向かい名無し2店
のみ営業。

2/3が閉まってる。

まあ、今日はエビ・カニがあればよし。

「上海蟹のシーズン」に関係なく、
ワタリガニ HK$72/1斤
いちばん小さめの2匹を。 $45
[蓮記][容記]の間の 生簀 名無し店で。

海白鰕 HK$50/1斤
半斤買い$25 
こちらは隣の[容記]で。
(街市写真なし)




じたばた元気すぎるカニは、
ツメを縛ったままの状態で5~10分冷凍庫へ。
動きがなくなったところで竹串で〆れば、
自切なしでグッタリしてくれる。
f0237106_13185150.jpg


左:ジャノメガザミ 右:ガザミ 

ジャノメガザミは細工なく蒸し。
メスだったので内子も少しあって普通に美味。
(写真なし)


ガザミはいろいろメンバーと、、、
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パエリア(風)に。
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欲張りすぎてフライパンの蓋がキッチリ閉まらず心配したが、
なんとか成功。


美味。



カニ好きkpさんにも満足していただきました。



※以上はあくまで素人の下手クソ調理と主観に基づく、個人的感想。。。。。。です。


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by chahk | 2010-10-24 13:23 | 香港街市