街市のおサカナ記録帳
by chahk
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イトヨリ

一週間ばかし香港にいなかったので、
久々街市〜なり。(8月5日)

午前の街市は賑やかだ。

ちっこいハタ。香港人、石班類好きだな。 UG[桐仔記]
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ちっこいカワハギ。けっこう売れてたが、どう料理すんのかな。。 
UG[芳姐記]
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いろいろ。。 UG[芳姐記]
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これは、、、?  UG[蓮記]
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ウマヅラハギ  UG[陳泰記]
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イトヨリ M1[華仔記] 
各店とも定番だが、本日はここで肥った大きめのヤツ購入。
1尾HK$20。 300g以上。
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ウロコ、エラ、内臓を処理。
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ハラに昆布、ショウガ+ネギ青い部分 日本酒を振りかけ、12分間蒸す。
f0237106_7244360.jpg

蒸し上がったイトヨリは別皿に取り、
残ったおつゆに醤油を加え、改めてイトヨリにかける。
白髪ネギをたっぷりのせて、最後に熱した油をジュ〜っと。

はい。清蒸です。
f0237106_7254771.jpg


美味しくできました。
f0237106_726153.jpg

やっぱりさかなが好きだ!

★★★


※以上はあくまで素人の下手クソ調理と主観に基づく、個人的感想。。。。。。です。


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by chahk | 2010-08-06 08:00 | 香港街市 | Trackback | Comments(15)