街市のおサカナ記録帳
by chahk
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ヒレコダイ+コウイカ

ここんとこ最低気温が10℃ちょい、最高も20℃に届かないという日々。


さすがの亜熱帯・香港も“冬”なのであります。


日本の皆さんに笑われるかもだが、、、
香港だって、、それなりに寒いんだす。



ということで、



我が家も「週に一度は」な季節なのであります。

ホント「鍋」っつうのは便利、というか、、楽々でおいしい料理ですなぁ。
料理と云っても、基本的には材料を切って放り込むだけだし。



、、、という前フリで、当然今回「鍋」ネタかと思いきや、、、、




コウイカを買う。


  は?




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「スミイカ」とも呼ばれるだけあって、バットは真っ黒だ。
UG[陳泰記] HK$25



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おなじみ、ヒレコダイはM1[齋記]でHK$18 。



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石膏みたいな、軽石みたいな、浮かぶ素材の靴ベラみたいな、、
コウイカの「甲」。





さて、、




天ぷら屋さんの“おサカナ天ぷら”ラインナップと云えば、
  ん? 天ぷらか?
アナゴを筆頭に、コチ、キス、ハゼなど白身の魚が「定番」なワケだが、、

調べてみると、やはりアジやイワシなど“青サカナ”は
自身のニオイと脂が多過ぎで天ぷらに不向き。

カツオやマグロなど赤身チームは火を通すと堅くなり易く、
これまた天ぷらには不向き、とのこと。


納得 ですな。


でもま、以上は「天ぷら屋さん目線」の話であって、

一般家庭では何を揚げようと勝手なワケで。。



鯛も天ぷらに揚げてみる。
  やっぱりな。。

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身に厚みのあるコウイカは、ヤリイカよりも揚げ物向きであると実感。



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初 ヒレコダイの天ぷらも、フワっと美味しいゾ。






ま、揚げたてなら何でも美味しいのかもネ。





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# by chahk | 2013-12-28 23:36 | 香港街市