街市のおサカナ記録帳
by chahk
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アメリケーヌ・ソース と シマイシガニ


最近知った「アメリケーヌ・ソース」なるもの。

♪あ~の娘はルイジアナ・ママ… なケイジャンチームなのかな?

と、調べてみたら、、、関係ないようだった。

   ↓
[アメリケーヌ・ソース wiki]


レシピは検索すればいくつか出てくるが、
それぞれ微妙に違うので、いろいろ折衷しながら挑戦してみる。



冷凍保存しておいた基圍蝦のアタマ&殻30尾分と野菜チームで、、

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ブランデー、白ワイン、ブーケガルニ、生クリーム等も参加。



この工程、ブイヤベースにも似てる。

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けっこう手間かかったゼ。。。

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続いて、お馴染みのシマイシガニを仕入れる。  UG[寶松記]

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イキのいいとこ2匹でHK$40。





茹でて、


ホヂホヂ作業終了。

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で、




ざんっ!

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贅沢スパゲティ。



うむ、、のーこー!な、お味。
          濃  厚




美味しいです!







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[オマケ]

サ〜クルKのポイントシールを集めてマグをゲット。


ムーミンはやっぱり
岸田今日子に限る!






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by chahk | 2013-01-23 13:56 | 香港街市

The OSECHI 2013




新年快楽!



出来合いを買ってきたもの、
街市系調達で自家製もの、、取り混ぜて、

2013年版我が家おせち。

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一昼夜昆布+鰹だしで

ヨメはん渾身のお雑煮。

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今年も元気で仲良く。






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by chahk | 2013-01-01 23:55 | 香港で、メシ