街市のおサカナ記録帳
by chahk
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キダイの干物



仕上がり


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焼き過ぎないのコト。
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塩加減もエエ感じ。                 メモ:6%の塩水+酒 に45分


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鯛の鯛
キダイのキダイ





ごちそうさま。




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by chahk | 2012-03-30 10:22 | 香港街市 | Trackback | Comments(2)

天氣乾燥


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湿度48%

大 致 天 晴 , 天 氣 乾 燥 。 氣 溫 介 乎 18 至 24 度 。 吹 和 緩 東 風 。



洗濯物が溜まっているワケでもないのに、
「こんな日に洗濯しないなんてモッタイナイ!」
と、半ば無理矢理かき集めて洗濯機を回す。


洗濯日和、即ち絶好の「干物日和」だ。


洗濯物を干したら、
さっそくネタを仕入れに街市へ。



各店にぎやかだ。
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左:UG[寶松記]ハマフエフキとクロアジモドキ
右:同じく[寶松記]テンジクタチ マゴチ シロアマダイ イトヒキキントキ キグチなどなど


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左:UG[容記]キグチ キチヌ タイリクスズキ フォーフィンガースレッドフィン 白飯魚など
右:UG[陳泰記]マナガツオ タイリクスズキ ウスバハギ フォーフィンガースレッドフィン 
         マゴチ キチヌ キグチなどなど


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左:UG[祥記]マナガツオ キグチ キダイ ボラ シタビラメ イトヨリなど
右:UG[蓮記]巨大な筒切り、、何だろか? オニカマスか?


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左:M1[齋記]珍しくアイブリ 手前のハタはよく判らない
右:UG[添記]大きなハタを処理する若旦那 アズキハタだろうか?


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左:M1[成仔記]ホシミゾイサキ シロアマダイ
右:同じく[成仔記]マダイ こちらにもアイブリ ボラ




結局キダイを買おうと[祥記]でオバはんに値段訊いてみた。

「5蚊 1兩」

はぁ〜? 1斤に直すと$80でっせ、$80!
高すぎだっちゅ〜の! どんだけ高級魚だよっ!


UG[發記]で訊いてみると、案の定こちらは$4/1兩。。。
しかもこちらの方が新鮮に見えるゾ。
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1斤$64と、安くはないが、、、買うっ!


やっぱりもう[祥記]では買わないことにする。
隙だらけのガイジンだと思ってナメてやがる。。プンスカ!




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ちょっと「でこっ八」なキダイ君  約20cm 約170g  2尾で$35だった。


下ごしらえをして、、、


干す。

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お味は、待て次号!

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by chahk | 2012-03-27 23:59 | 香港街市 | Trackback | Comments(2)

発掘 サワラ


西京焼きが王道のサワラ。


「幽庵焼き」も作ってた。


写真の日付データをみると去年の11月22日に買って、23日に食べている。
何故アップしなかったんだろ。。。?
王道から外れたせいだろうか? 骨抜きにしたら身が割れたのが気に入らなかったのか?

ワケは忘れた。


改めて、ご紹介。

UG[發記]
サワラの切り売り。
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1尾買っても持て余すので、この方が助かる。


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これでたしか、、28弗、、だったと、、、思う。
(いや、30超えてたかな?、、、記憶あいまい)



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普通に美味しくいただいた。。。と、思う。





「西京焼き」で思い出して、今頃アップでした。



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by chahk | 2012-03-26 13:34 | 香港街市 | Trackback | Comments(0)

西京焼き


割とよく登場する西京焼き
今回はおサカナではなく、お肉で。


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スーパー(Wellcome)の安い豚ロースを
3日間ほど西京味噌に漬けておいた。


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けっこう柔らかくなる。。

ご飯に、お酒に、美味しいかも。




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by chahk | 2012-03-25 12:13 | 香港で、メシ | Trackback | Comments(2)

久々魚介料理


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年に3度も4度も風邪ひくヨメはんと違って
「馬鹿は風邪ひかぬ」の言葉通り、
数年に1度しか風邪などひかないchahkなのだが、
4年に1度の“オリムピック・インフル”で
先週の半分以上寝込んでしまった。

                              感冒!

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へろへろのchahkとは対照的に、
元気に天井のカビを退治するヨメはん。





さて、


本日久々にキチヌを買う。
M1[齋記]1尾HK$19
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こちらはカサゴ
結構なお値段だ。
(見るだけ。。。)

UG[容記]


アサリも買う。
UG[添記]半斤HK$8
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野菜チームも。
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冷凍庫に眠るハンパ物のイカ&エビも参加。
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ちっちゃ目のキチヌは、22cm 約230g
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準備OK〜!
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    ・
    ・
    ・

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ブイヤベース・・・・・・・の、ようなもの。
お味は “濃厚”

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by chahk | 2012-03-21 23:57 | 香港街市 | Trackback | Comments(2)

エリンギと小棠菜



風さんレシピを参考に。
(小ぶりの小棠菜で)


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エリンギはもう少し煮込んで水分を飛ばし、濃いめの味にした。



これ、美味しい。

お試しあれ。



またまた、
多謝!風さん!



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by chahk | 2012-03-13 00:06 | 香港街市 | Trackback | Comments(6)

ちらし寿司


ヨメはんの元同僚宅での「派對」に招かれ、
ショボショボ雨のなか元朗のそのまた先まで。


日本代表としてはイマイチのデキだったが、

「ワァァァ、好靚aa~!」

と、ウケは絶大。

(紅ショウガ忘れたし)
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作って行った6合分が、十数人にかかってアッと言う間に空っぽ。
特にお子様チームは「好鍾意!!」ですなぁ。




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by chahk | 2012-03-12 12:29 | 香港で、メシ | Trackback | Comments(8)

【衝動買い】


よく考えもせず、その場の欲しいという気持ちだけで買ってしまうこと。
[by 大辞林]

買う予定はないのに、商品を見ているうちにほしくなって買ってしまうこと。
[by 大辞泉]



、、、な〜んて、そこまで大袈裟でもないのだが、



あったらちょっといいかも。。。
と、思っていたモノが


あった。


ついつい、、、


買った。
$10ショップ(今は『$12ショプ』だが)にて。


超レトロなアイロン
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Rice mold(ライス盛り型・レモンタイプ)

ご飯を“パカッ”っとやるヤツ。
「ライス盛るど~」のダジャレ、、ではないすよねぇ、、まさか。。



さっそく、、、



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ハヤシライス
(離れ小島的『アイランド・スタイル』)




薄い金属にご飯のアッツアツが直接伝わるので要注意だ。



本当はオムライスで使ってみたい。。



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by chahk | 2012-03-05 17:50 | その他 | Trackback | Comments(6)