街市のおサカナ記録帳
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カンパチ
今日は“視察”のつもりで街市へ。
いきなりM1[成仔記]にクロダイ。 なかなか立派。 (右はキチヌ) こないだ街市で見られるタイ類は、 マダイ、ヒレコダイ、キダイ、ヘダイ、キチヌの5種と書いたが、 このクロダイで6種類だ。 [成仔記]の姐さんは愛想いい。 写真撮ってると「なに?勉強してんの?」と話しかけて来る。 今日はちゃんと持ち上げて撮影に協力してくれた。 HK$40/1斤とのこと。兩斤くらいはあんのかな。。。 何も買わず。 今日は買わないけんど、また今度買いに来るからよ〜。 そして、、、[齋記]。。。 でた~っ! カンパチ! 前回は残念な鮮度で買わなかったが、(UG[陳泰記]) 今回のは良さそう。 今日は見るだけ~でサカナ買うつもりはなかったのだが、 急遽献立構想変更。(おお全部漢字だ) 買う! HK$32/1斤。 買った1尾は$42。 クロダイよか安いゾ。 デン。 約37cm。計算では787.5g。 ヒレナガカンパチかも、、とよく見たが、 背びれがちいさいことと、尾びれの下縁が白いことで カンパチと判定。 ウロコは金タワシでゴシゴシして、 エラ&内臓を取り除いて水洗い。 三枚におろす。 刺身でいきたい気持ちもわいて来るが。。。。 解体終了。 すでにアラ旨そ~。。 (例によって冷凍保存) 切り身にして照り焼きに。 “ブリ照り風カンパチ煮付け”ってとこか。 (盛りつけが、、、ぞんざいだな。。) 脂は乗ってないが、しっかりブリ風。 美味しいぞ。
by chahk
| 2011-03-03 23:59
| 香港街市
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