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街市のおサカナ記録帳
by chahk
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カンパチ

今日は“視察”のつもりで街市へ。


いきなりM1[成仔記]にクロダイ
なかなか立派。

カンパチ_f0237106_23441344.jpg





(右はキチヌ)

こないだ街市で見られるタイ類は、
マダイ、ヒレコダイ、キダイ、ヘダイ、キチヌの5種と書いたが、
このクロダイで6種類だ。

[成仔記]の姐さんは愛想いい。
写真撮ってると「なに?勉強してんの?」と話しかけて来る。
今日はちゃんと持ち上げて撮影に協力してくれた。
HK$40/1斤とのこと。兩斤くらいはあんのかな。。。
カンパチ_f0237106_23465083.jpg

何も買わず。

今日は買わないけんど、また今度買いに来るからよ〜。



そして、、、[齋記]。。。


でた~っ! カンパチ!
カンパチ_f0237106_2353921.jpg

前回は残念な鮮度で買わなかったが、(UG[陳泰記])

今回のは良さそう。

今日は見るだけ~でサカナ買うつもりはなかったのだが、
急遽献立構想変更。(おお全部漢字だ)


買う!


HK$32/1斤。 買った1尾は$42。
クロダイよか安いゾ。


デン。  約37cm。計算では787.5g。
カンパチ_f0237106_2348353.jpg

カンパチ_f0237106_2355569.jpg


ヒレナガカンパチかも、、とよく見たが、
背びれがちいさいことと、尾びれの下縁が白いことで
カンパチと判定。

ウロコは金タワシでゴシゴシして、
エラ&内臓を取り除いて水洗い。
カンパチ_f0237106_2358594.jpg


三枚におろす。
カンパチ_f0237106_054864.jpg


刺身でいきたい気持ちもわいて来るが。。。。


解体終了。
すでにアラ旨そ~。。
(例によって冷凍保存)
カンパチ_f0237106_075297.jpg



切り身にして照り焼きに。
カンパチ_f0237106_062035.jpg






カンパチ_f0237106_0123420.jpg

“ブリ照り風カンパチ煮付け”ってとこか。
(盛りつけが、、、ぞんざいだな。。)



脂は乗ってないが、しっかりブリ風。
美味しいぞ。

カンパチ_f0237106_0152280.jpg








カンパチ_f0237106_8303325.jpg

by chahk | 2011-03-03 23:59 | 香港街市
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