街市のおサカナ記録帳
by chahk
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めずらしい、、 アキアミ

M1のエース[齋記]でこんなもの発見。。。

f0237106_11385537.jpg

寄り。
f0237106_11405742.jpg

昔、駿河湾大井川港で食べた「桜えびの釜揚げ」を思い出し、
即買い!

一応おばちゃんに訊いてみる。

「これなに?」(広東語初級編)

「ハ〜(蝦)」

   いやいや、エビは分かってますがな。

「なにエビ?」

「シィゥハ〜(小蝦)」

   そっか〜^^;  って、まんまやんけ!



持って帰って計ってみると、、約200g。
1斤なら約HK$30。
殻を剥くわけでもなく、内臓を取るわけでもなく、
いわば「歩留まり100%」なワケで、
これは安い、というべきか。

さっそく試験的に30gばかりを塩水で釜揚げに。
f0237106_11471665.jpg

うむ。
大井川港での桜えびには及ばないが(別もんだし)まあいける。

こんなん街市でメッタに見かけないし、
佃煮にしたら保存も効くべ、
と、追加買いを決意。

もいちど街市へ。


結局、計400g(HK$20)購入。



で、


いったいこれは何なのかと、
f0237106_11494474.jpg

あらためて調べてみた結果、

アキアミと判明。
シッポの赤い斑点が特徴。
〈岡山のアミ〉
〈アキアミ〉
アミという名がついているが、サクラエビ科のエビらしい。
(駿河湾のとあながち遠くはなかった)


釣り太郎さん “こませ”とちゃいますよ〜。^^



200gを佃煮に。
酒、みりん、醤油、三温糖、しょうが、粉山椒で甘辛濃く味付け。
f0237106_11582920.jpg
f0237106_1202487.jpg


美味しい!

〈追記〉
一晩置くと味がなじんで、更に美味!
ゴハンが進む〜!!



50gを
塩ゆでのあと“干し”に。
f0237106_1265291.jpg






残り120gは冷凍保存に。
f0237106_12111341.jpg

(塩辛にも挑戦したいが、、難しいらしい)




f0237106_12214144.jpg
アキアミ佃煮             干しアキアミ




これヒット!





※以上はあくまで素人の下手クソ調理と主観に基づく、個人的感想。。。。。。です。(念のため)


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by chahk | 2010-11-30 23:58 | 香港街市 | Trackback | Comments(6)
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Commented by JJ at 2010-12-01 15:59 x
わぁ!これ売れそうです。めっちゃおいしそうですね。
ご飯が進むと困りますぅ。(←最近おでぶ)


Commented by chahk at 2010-12-01 16:43
日本酒にも合うんすよね〜。
(思い出しよだれ。。。)
お酒が進んで困りますぅ。

次はかき揚げもやってみるつもりです。
Commented by satsumaimowife at 2010-12-07 12:02 x
こんにちは。おじゃまします。
今まで大街街市で素通りしていたこのエビ、早速今朝購入して佃煮、から煎り、お好み焼き風オヤキで堪能しました。佃煮、ほんとウマシ!ですね。このエビで煎餅を作ったら商売できるかも。こちらAp Lei Chauも最近青魚が充実です。
satsumaimonotsuma
Commented by chahk at 2010-12-07 22:22

satsumaimowifeさん、コメントありがとうございます。
(あれ、satsumaimonotsumaさんか?)

今まで素通りしていた、て、、
ALC大街方面では安定供給されてるんですか、アキアミ!
さすが漁師の街。。。。

サンパンに乗って買いに行きたい!!

(だって、おいしいっしょ、これ^^)
Commented by satsumaimowife at 2010-12-08 10:33 x
は、はい。satsumaimonotsumaです。
名前欄に入りきらなかったため苦肉の策です。。。
アキアミ、安定供給とまではいきませんが、時々見かけます。
日々魚の種類も異なり、楽しい街市です。
個人的に気になるのは、ウツボ、ハモ系(←たぶん)に並び比較的よく見かける穴子です。
satsumaimonotsuma
Commented by chahk at 2010-12-08 12:47

ハモは秋に入って割とよく見かけますね。
プロの職人さんでも手間がかかって難しい魚、
こちらの人達はどう料理しているんでしょうね。。。
ブツ切りで蒸すとか??(小骨がすごそう)


アナゴさんもいるんですか、大街街市。

天ぷらにできたら最高ですが、、、
こちらも難しいですよね。

けど、ハモほどではない??

う〜む、挑戦してみたい。。。。
(やっぱ無謀?)
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