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街市のおサカナ記録帳
by chahk
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デカいの買ってしまった。。。 22.06.2010 西營盤街市

久々のスマ(カツオのいとこ)
朝イチで新しいの入ってたんで、つい。。

お腹の黒い斑点が特徴。
カツオとして扱っても「ちゃ〜むと〜」(?)。
デカいの買ってしまった。。。 22.06.2010 西營盤街市_f0237106_0103281.jpg

$55($12/1斤) [添記]
ってことは約2.75kgか。
デカっ!(約50cm強)

デカいの買ってしまった。。。 22.06.2010 西營盤街市_f0237106_949269.jpg

このままでは冷蔵庫に入らないので、即解体。
「解体ショー」の様子はグロいのでカット。
デカいの買ってしまった。。。 22.06.2010 西營盤街市_f0237106_0113885.jpg

というか、それどころではなく、手もふさがってて実は撮影してない。


中骨に残った身はスプーンでかき取る。(中落ち?)
(落ち着いたので撮影再開)
デカいの買ってしまった。。。 22.06.2010 西營盤街市_f0237106_040941.jpg

サク4本と中落ちとハラミに解体完了。
デカいの買ってしまった。。。 22.06.2010 西營盤街市_f0237106_0453484.jpgデカいの買ってしまった。。。 22.06.2010 西營盤街市_f0237106_0465726.jpg

ハラミは塩焼きに。
これは日本酒にぴったり。
デカいの買ってしまった。。。 22.06.2010 西營盤街市_f0237106_0164586.jpg



サク2本は「なまり節」に。
大鍋の熱湯に塩としょうがスライスと酒。
カツオを投入(スマだけど)。
15分間ぐらぐら茹でる。
デカいの買ってしまった。。。 22.06.2010 西營盤街市_f0237106_0224693.jpg


ザルに取って風に当てる。
約2時間で完成。

デカいの買ってしまった。。。 22.06.2010 西營盤街市_f0237106_0233419.jpg

「スマのなまり節」
ちょっと試食してみた。。。  美味! 合格!

つづきは明日。

あと半身あるゾ!
待て次号!


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by chahk | 2010-06-22 23:58 | 香港街市
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